立冬已至，寒风乍起，连州菜心味更甜
每到白露凝霜之时，便是连州菜心盛产的季节。到底是什么样的一颗蔬菜让珠三角乃至整个广东省的游客都趋之若鹜？

连州地下河食府出品--盐水菜心

连州秋冬季节昼夜温差大的特殊气候种植出来的菜心，具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点，而且整株都可用来做菜。特别是经霜打后的菜心，味道更清甜，是远近驰名的优质蔬菜。好山好水好空气，这里出产的连州菜心不仅口味好，还富含维生素、胡萝卜素和钙、磷、锌、铁等营养成分，而晒干的连州菜心干，更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的功效。

话说连州“十里不同天，五里不同俗”，种出的连州菜心也各有风味，尤以龙潭古镇出产的为最。

这里背山望水，峡谷幽深，山区的低温以及昼夜的大温差非常有利于植物体内的物质转化和糖分增加，再加上富含矿物质的湟川江水的灌溉，使得龙潭古镇出产的连州菜心菜叶厚、菜味足、清甜爽脆，硬度适中。

连州菜心的烹调手法多样，家庭生活中，我们最常见的有上汤菜心、盐水菜心、蒜蓉菜心、香菇菜心、连州菜心炒东陂腊味等，这些做法都能尽可能还原连州菜心的原汁原味，保证连州菜心的口感。但是连州的菜心要配上连州的水炒出来才是那个味哦！

连州菜心最经典的做法是连州菜心炒东陂腊味，主要做法是将连州菜心洗净掐成两寸长短的段，姜洗净切丝待用。腊味用热水洗净再用开水烫洗，切片，起锅烧热放入腊肉炒出油，放入姜丝与菜心炒均，洒些盐，飞小许水盖锅盖2分钟即起锅，菜心爽脆无渣，腊味细腻浑厚的香味和一丝淡淡的甜正好跟菜心本身的清甜融合在一起，丝毫也不油腻。在咀嚼腊味美食的同时，也收获着浓浓的冬日暖意。若能再加上一瓶连州地下河洞藏黄精糯米酒，更能掀起饭宴的高潮。

连州菜心与东陂腊味拼盘「连州地下河食府出品」，而且还有连州地下河独有的洞藏黄精糯米酒，仅此一家，别无分店，当然，作为一盘菜，最好的结果就是进到我的肚子里~ 嗝~

满载而归